Affoltern im Emmental - сыр Эмменталь
Сыр Эмменталь широко известен за пределами Швейцарии как сыр с большими дырками. Очень часто за границей сыр именуют просто швейцарским сыром. Традиция изготовления этого сыра восходит к 13 веку и бережно хранится через века.
На сыроварне можно понаблюдать за самим процессом превращения молока в ароматный сыр. Вы сможете посмотреть, как менялись сами сыроварни начиная с 1741 года до наших дней. У фабрики находится также ресторан Эмменталь и большой магазин, где можно закупиться местными деликатесами.
Emmentaler Schaukäserei AG, Ausserhof 3416 Affoltern im Emmental
Тел. +41 (0) 34 435 16 11
Факс +41 (0) 34 435 01 51
info@showdairy.ch
www.showdairy.ch
2011 Сыроварня «Emmentaler Schaukäserei»
Часы работы
Апрель – Октябрь 09.00 - 18.30
Ноябрь – Март 09.00 - 17.00
Экскурсия
Экскурсия проводится на немецком, английском, французском, итальянском или испанском языках. Продолжительность экскурсии – 1 час.
Стоимость за группу до 6 чел. - CHF 80.00
Стоимость за группу от 7 до 12 чел. - CHF 120.00
Стоимость за группу от 13 до 25 чел. - CHF 160.00
Стоимость за группу от 26 до 30 чел. - CHF 180.00
Дегустация сыра
Дегустация сыра длится 10-15 минут и проводится только на немецком языке.
Группы: Максимум 20 человек
Стоимость за первого участника: CHF 16.00
Стоимость за каждого последующего участника: CHF 6.00
Самостоятельное приготовление сыра (на открытом огне)
Продолжительность: 2 часа
Размер группы: максимум 15 чел-к.
После изготовления сыр остается на сыроварне в течении 4-х месяцев до полной готовности (созревания). После созревания сыр можно забрать самостоятельно из сыроварни (сыр высылается по почте только в пределах Швейцарии). Так же можно взять с собой уже приготовленный заранее сыр этого сорта, а свой сыр оставить следующим туристам.
Эту экскурсию можно забронировать в любой день в указанное ниже время (возможность проведения экскурсии в определенный день - по запросу):
Апрель - Октябрь 09.00 12.00 15.00
Ноябрь – Март 10.00 13.00
Стоимость
Изготовление одной головки сыра (8 кг) - CHF 325.00
Изготовление двух головок сыра (8х2 кг) - CHF 530.00
Самостоятельное приготовление сыра (молодой сыр)
Свежий сыр находится под прессом всего один час, после чего его сразу же можно забрать домой. Эту экскурсию можно забронировать в любой день в указанное ниже время (возможность проведения экскурсии в определенный день - по запросу):
Продолжительность: 1 час
Размер группы: максимум 15 чел-к.
Стоимость
Молодой сыр ( 5 кг) - CHF 195.00
Airolo
В сыроварне в Айроло у перевала Сент-Готтард, в кантоне Тичино, туристы могут поучаствовать в процессе изготовления своего собственного сыра. Опытный сыровар расскажет, что нужно делать. А после того, как сыр состарится до нужной степени, его могут послать Вам домой по почте. Так что Вы сможете наслаждаться ароматным сыром и вспоминать замечательно проведенный отпуск в Швейцарии.
Сыроварня находится по дороге "Via delle Genti", всего в 200 м от выезда в Айроло с автобана А2 и в 500 м от станции подъемников.
Caseificio Dimostrativo del Gottardo SA 6780 Airolo
Тел. +41 (0)91 869 11 80 или +41 (0)91 869 17 37
caseificiodelgottardo@bluewin.ch
www.ticino.ch
Bellelay
Это маленькая старинная сыроварня при аббатстве Bellelay в Бернских Юрских горах. Сыр там больше не производят, но туристы могут посмотреть историческое шоу, где когда то сварили известнейший сыр Tête de Moine. Туристы могут также поучаствовать в туре под руководством гида, который проведет по впечатляющей церкви аббатства. Естественно, без дегустации сыра не уйти.
Требуется предварительное бронирование.
Адрес: Jean-Pierre Graber, Clos Eclairon 52
2716 Sornetan
Тел. +41 (0)32 484 95 73
www.tetedemoine.ch
Diemtigtal
Диемтигаль - это крупнейший в Швейцарии регион сыроварения, где можно отведать вкусного альпийского сыра. Многие фермеры дают возможность туристам понаблюдать за процессом изготовления сыра. Так, можно посетить "органическую" сыроварню в Schwarzenberg Alp в регионе Wiriehorn. Здесь Вы можете созерцать процесс сыроварения, наслаждаясь типичным швейцарским завтраком.
Диемтигаль находится в Бернских Альпах, сравнительно недалеко от городка Тун.
Diemtigtal Tourismus Bahnhof 3753 Oey
Тел. +41 (0) 33 681 26 06
Факс +41 (0) 33 681 29 08
Info@diemtigtal.ch
www.diemtigtal.ch
Engelberg
В местечке Энгельберг пряный альпийский сыр производят еще с 12го века. С 16-го века монахи Бенедиктинского монастыря начали экспортировать свой сыр. В настоящее время в стенах монастыря можно посмотреть, как из свежего молока горных коров сотворяют различные виды сыра. При монастыре есть ресторан, откуда Вы также сможете наблюдать за процессом сыроварения. Есть также магазин, где продаются местные продукты и, конечно же, сам сыр. Во время шоу Вы сможете сами изготовить сыр и попробовать результат.
Время работы: ежедневно с 9 до 18:30.
По вск, праздникам, выходным и в низкий сезон - с 9 до 17.
Изготовление сыра - до 10 раз в день с 9:30 до 16:00.
Etivaz
Etivaz - местечко на востоке от Женевского озера, между регионами Pays-d'Enhaut и Ormont, которое прославилось своим вкусным сыром с фруктовыми оттенками. Это твердый непастеризованный сыр, носящий название города. Он изготавливается вручную на открытом огне, в соответствии с традиционным рецептом, в примерно 100 различных сыроварен с мая по октябрь. Потом сыр собирает Альпийский Сырный Кооператив, который занимается его хранением и продажей. Сыр должен созревать по крайней мере 5-13 месяцев.
La Maison de l'Etivaz, 1660 L'Etivaz
Тел. +41 (0)26 924 70 60
Факс +41 (0)26 924 40 60
maison@etivaz-aoc.ch
www.etivaz-aoc.ch
Flumserberg - Alp Tannenboden
Flumserberg - городок на востоке Швейцарии. Через прозрачную стену в ресторане при сыроварне можно наблюдать процесс изготовления сыра. Тут же можно купить свежие продукты: альпийский сыр, йогурт, масло и молоко.
Раз в день сыр изготавливают на открытом огне, как это делали сто лет назад.
Alp und Brauchtumskäserei Alp Tannenboden 8898 Flumserberg
Tel. +41 (0)81 733 00 23
Fax +41 (0)81 710 10 65
sennenstube@bluewin.ch
www.sennenstube.ch
Giswil
Местные Альпы - Fluonalp - одно из самых прекрасных мест, местные коровы наслаждаются не только восхитительным панорамным видом, но и наиболее вкусными травами. Неудивительно, что сыр, сделанный из их молока, такой вкусный. Вы можете познакомиться с процессом сыроварения и даже изготовить свой собственный сыр. Спустя год, когда сыр хорошо созреет, Вы сможете его забрать! Однако надо помнить, что сырные головы весят 11-13 кг.
Giswil находится в Центральной Швейцарии, немного восточнее озера Бриенц и Интерлакена.
Alpkäserei Fluonalp 6074 Giswil
Tel. +41 (0)79 643 53 14
fluonalp@giswilerstock.ch
www.fluonalp.ch
www.giswil-tourismus.ch
Moléson-sur-Gruyères
Местечко Moléson является популярным маршрутом для горных прогулок, в кантоне Фрибур. Отсюда пошел известный на весь мир сыр Грюйер.
На протяжении веков из молока коров, пасущихся на склонах Альп, делали сыр Грйюер, иногда прямо в горах. Горная сыроварня Moléson-sur-Gruyères бережно хранит те традиции. На высоте 1132 метра сыр делают дважды в день на открытом огне в старинной альпийской сыроварне 1686 года.
Дорога из Moléson-sur-Gruyères к Pringy приведет Вас вниз к еще одной сыроварне, изготавливающей ежедневно большое количество сыра, используя современные методы. Прекрасные информационные щиты вдоль этой дороги позволят Вам поближе познакомиться с процессом сыроварения.
Fromagerie d'Alpage 1663 Moléson-sur-Gruyères
Тел. +41 (0) 26 921 10 44
Факс +41 (0) 26 921 00 84
k-ty@fromagerie-alpage.ch
www.fromagerie-alpage.ch
Gruyère
Пожалуй, это самая известная и популярная среди туристов сыроварня. Расплоложенная у сказочного городка Грюйер в кантоне Фрибур, северо-восточнее Женевского озера, она неизменно привлекает толпы людей.
На протяжении веков здесь изготавливают ароматный сыр из непастеризованного молока коров, наслаждающихся привольной жизнью и вкусной сочной травой с местных холмов. Именно здесь родилось сырное фондю, в котором смешаны местные сыры Грюйер и Vacherin.
Кроме известного сыра, здесь можно отведать восхитительный десерт - меринги с двойными сливками. Насладиться местными деликатесами можно в многочисленных ресторанчиках в на холме возле замка Грюйер. Большой дегустационный зал и магазин открыты при фабрике, которая находится внизу, ближе к станции.
La Gruyère Tourisme, Place des Alpes 26 1630 Bulle
Тел. +41 (0) 848 424 424
Факс +41 (0) 26 919 85 01
info@la-gruyere.ch
www.la-gruyere.ch
